Origen

Gasch detallem pernils i espatlles de diferents procedències, de tota la península ibèrica.

Els productes ibèrics (pernils, espatlles, llom i embotits) procedeixen generalment de Castella-La Manxa (Guijuelo) o Extremadura. També disposem de productes procedents d'Andalusia (Sierra Norte de Sevilla o el Valle de los Pedroches a Córdoba).

Selecció del producte

Ens desplaçem a les fàbriques d'origen on seleccionem les peçes calant-les i sellant-les al foc, coma garantia de qualitat.

Tenim una extensa gamma de producte per tal de satisfer els gustos dels nostres clients:

Pernil o espatlla ibèrica "bellota"

• 100% Raça ibèrica
• 75% Raça ibèrica
• 50% Raça ibèrica

Pernil o espatlla ibèrica "cebo campo"

• 75% Raça ibèrica
• 50% Raça ibèrica

Pernil o espatlla ibèrica "cebo"

• 50% Raça ibèrica

Pernil o espatlla creuada "duroc"

Afinat

A les nostres instalacions disposem d'un espai (celler) que permet mantenir una temperatura constant d'entre 12 i 17 ºC i entre un 75 - 85% d'humitat, el que fa que les nostres peces es curin lentament fins a obtenir el punt óptim de curació.

Servei i degustació

En els nostres establiments es pot adquirir el pernil llescat, sencer, tallat a mà o a màquina.  Oferim el servei de dessosat i llescat per les peçes que es comprin senceres. 

La degustació òptima d'una pernil o espatlla és a una temperatura d'entre 20 ºC i 25 ºC, quan els greixos naturals del pernil es fonen al paladar. 

Per qualsevol dubte o aclariment, els nostres professionals els ajudaran.